Matur nuwun sampun ngunjungi nature.com. Versi browser sing sampeyan gunakake nduweni dhukungan CSS sing winates. Kanggo pengalaman sing paling apik, disaranake nggunakake versi browser paling anyar (utawa mateni mode kompatibilitas ing Internet Explorer). Kajaba iku, kanggo njamin dhukungan sing terus-terusan, situs iki ora bakal kalebu gaya utawa JavaScript.
Melamin minangka kontaminan panganan sing wis diakoni sing bisa uga ana ing kategori panganan tartamtu kanthi ora sengaja lan disengaja. Tujuan saka panliten iki yaiku kanggo verifikasi deteksi lan kuantifikasi melamin ing susu formula bayi lan susu bubuk. Total 40 sampel panganan sing kasedhiya sacara komersial, kalebu susu formula bayi lan susu bubuk, saka macem-macem wilayah Iran dianalisis. Kira-kira kandungan melamin sampel ditemtokake nggunakake sistem kromatografi cair-ultraviolet kinerja tinggi (HPLC-UV). Kurva kalibrasi (R2 = 0,9925) digawe kanggo deteksi melamin ing kisaran 0,1-1,2 μg mL−1. Watesan kuantifikasi lan deteksi yaiku 1 μg mL−1 lan 3 μg mL−1. Melamin diuji ing susu formula bayi lan susu bubuk lan asil nuduhake yen tingkat melamin ing sampel susu formula bayi lan susu bubuk yaiku 0,001-0,095 mg kg−1 lan 0,001-0,004 mg kg−1. Nilai-nilai iki selaras karo undang-undang EU lan Codex Alimentarius. Penting kanggo dicathet yen konsumsi produk susu iki kanthi kandungan melamin sing dikurangi ora nyebabake risiko sing signifikan kanggo kesehatan konsumen. Iki uga didhukung dening asil penilaian risiko.
Melamin iku senyawa organik kanthi rumus molekul C3H6N6, sing asale saka sianamida. Kelarutan ing banyu kurang banget lan kira-kira 66% nitrogen. Melamin iku senyawa industri sing akeh digunakake kanthi macem-macem panggunaan sing sah ing produksi plastik, pupuk, lan peralatan pangolahan panganan (kalebu kemasan panganan lan piranti pawon)1,2. Melamin uga digunakake minangka pembawa obat kanggo perawatan penyakit. Proporsi nitrogen sing dhuwur ing melamin bisa nyebabake penyalahgunaan senyawa kasebut lan menehi sifat molekul protein menyang bahan panganan3,4. Mulane, nambahake melamin menyang produk panganan, kalebu produk susu, nambah kandungan nitrogen. Mangkono, disimpulake kanthi salah yen kandungan protein susu luwih dhuwur tinimbang sing sejatine.
Kanggo saben gram melamin sing ditambahake, kandungan protein panganan bakal mundhak 0,4%. Nanging, melamin gampang larut ing banyu lan bisa nyebabake bebaya sing luwih serius. Nambahake 1,3 gram melamin menyang produk cair kayata susu bisa nambah kandungan protein susu nganti 30%5,6. Sanajan melamin ditambahake ing panganan kewan lan malah panganan manungsa kanggo nambah kandungan protein7, Komisi Codex Alimentarius (CAC) lan panguwasa nasional durung nyetujoni melamin minangka aditif panganan lan wis ndhaptar minangka mbebayani yen ditelan, dihirup, utawa diserep liwat kulit. Ing taun 2012, Badan Internasional kanggo Riset Kanker Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) ndhaptar melamin minangka karsinogen Kelas 2B amarga bisa mbebayani kanggo kesehatan manungsa8. Paparan jangka panjang marang melamin bisa nyebabake kanker utawa kerusakan ginjel2. Melamin ing panganan bisa kompleks karo asam sianurat kanggo mbentuk kristal kuning sing ora larut ing banyu sing bisa nyebabake kerusakan jaringan ginjel lan kandung kemih, uga kanker saluran kemih lan penurunan bobot9,10. Iki bisa nyebabake keracunan panganan akut lan, ing konsentrasi dhuwur, pati, utamane ing bayi lan bocah cilik.11 Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) uga wis nyetel asupan melamin saben dina sing bisa ditoleransi (TDI) kanggo manungsa yaiku 0,2 mg/kg bobot awak saben dina adhedhasar pedoman CAC.12 Administrasi Pangan lan Obat-obatan AS (FDA AS) wis nyetel tingkat residu maksimal kanggo melamin yaiku 1 mg/kg ing susu formula bayi lan 2,5 mg/kg ing panganan liyane.2,7 Ing September 2008, dilapurake yen sawetara produsen susu formula bayi domestik wis nambahake melamin ing susu bubuk kanggo nambah kandungan protein produke, sing nyebabake keracunan susu bubuk lan micu kedadeyan keracunan melamin nasional sing nyebabake luwih saka 294.000 bocah lara lan luwih saka 50.000 dirawat ing rumah sakit.13
Nyusoni ora mesthi bisa ditindakake amarga macem-macem faktor kayata kangelan urip ing kutha, penyakit ibu utawa anak, sing nyebabake panggunaan susu formula bayi kanggo nyusoni bayi. Akibate, pabrik-pabrik wis diadegake kanggo ngasilake susu formula bayi sing komposisine meh padha karo ASI14. Susu formula bayi sing didol ing pasar biasane digawe saka susu sapi lan biasane digawe nganggo campuran khusus lemak, protein, karbohidrat, vitamin, mineral, lan senyawa liyane. Supaya cedhak karo ASI, kandungan protein lan lemak ing susu formula beda-beda, lan gumantung saka jinis susu, susu kasebut difortifikasi karo senyawa kayata vitamin lan mineral kayata wesi15. Amarga bayi minangka klompok sing sensitif lan ana risiko keracunan, keamanan konsumsi susu bubuk penting banget kanggo kesehatan. Sawise kasus keracunan melamin ing antarane bayi Tiongkok, negara-negara ing saindenging jagad wis menehi perhatian khusus marang masalah iki, lan sensitivitas wilayah iki uga saya tambah. Mulane, penting banget kanggo nguatake kontrol produksi susu formula bayi kanggo nglindhungi kesehatan bayi. Ana macem-macem cara kanggo ndeteksi melamin ing panganan, kalebu kromatografi cair kinerja dhuwur (HPLC), elektroforesis, cara sensorik, spektrofotometri lan uji imunosorben sing ana gandhengane karo enzim antigen-antibodi16. Ing taun 2007, Badan Pengawas Obat lan Makanan AS (FDA) ngembangake lan nerbitake cara HPLC kanggo nemtokake melamin lan asam sianurat ing panganan, sing minangka cara sing paling efektif kanggo nemtokake kandungan melamin17.
Konsentrasi melamin ing susu formula bayi sing diukur nggunakake teknik spektroskopi inframerah anyar kisarane saka 0,33 nganti 0,96 miligram per kilogram (mg kg-1).18 Panliten ing Sri Lanka nemokake tingkat melamin ing susu bubuk murni kisarane saka 0,39 nganti 0,84 mg kg-1. Kajaba iku, sampel susu formula bayi impor ngemot tingkat melamin paling dhuwur, yaiku 0,96 lan 0,94 mg/kg. Tingkat kasebut ana ing ngisor watesan peraturan (1 mg/kg), nanging program pemantauan dibutuhake kanggo keamanan konsumen.19
Sawetara panliten wis nliti tingkat melamin ing susu formula bayi Iran. Kira-kira 65% sampel ngandhut melamin, kanthi rata-rata 0,73 mg/kg lan maksimal 3,63 mg/kg. Panliten liyane nglaporake yen tingkat melamin ing susu formula bayi kisaran saka 0,35 nganti 3,40 μg/kg, kanthi rata-rata 1,38 μg/kg. Sakabèhé, anané lan tingkat melamin ing susu formula bayi Iran wis ditaksir ing macem-macem panliten, kanthi sawetara sampel ngandhut melamin ngluwihi watesan maksimal sing ditetepake dening panguwasa peraturan (2,5 mg/kg/panganan).
Ngelingi konsumsi susu bubuk langsung lan ora langsung sing gedhe banget ing industri panganan lan pentinge susu formula bayi kanggo menehi panganan bocah, panliten iki ngarahake kanggo validasi metode deteksi melamin ing susu bubuk lan susu formula bayi. Nyatane, tujuan pertama saka panliten iki yaiku kanggo ngembangake metode kuantitatif sing cepet, prasaja lan akurat kanggo ndeteksi pemalsuan melamin ing susu formula bayi lan susu bubuk nggunakake kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC) lan deteksi ultraviolet (UV); Kapindho, tujuan saka panliten iki yaiku kanggo nemtokake kandungan melamin ing susu formula bayi lan susu bubuk sing didol ing pasar Iran.
Instrumen sing digunakake kanggo analisis melamin beda-beda gumantung lokasi produksi panganan. Metode analisis HPLC-UV sing sensitif lan dipercaya digunakake kanggo ngukur residu melamin ing susu lan formula bayi. Produk susu ngandhut macem-macem protein lan lemak sing bisa ngganggu pangukuran melamin. Mulane, kaya sing dicathet dening Sun et al. 22, strategi pembersihan sing cocog lan efektif dibutuhake sadurunge analisis instrumental. Ing panliten iki, kita nggunakake filter jarum suntik sing bisa dibuang. Ing panliten iki, kita nggunakake kolom C18 kanggo misahake melamin ing formula bayi lan susu bubuk. Gambar 1 nuduhake kromatogram kanggo deteksi melamin. Kajaba iku, pemulihan sampel sing ngemot 0,1-1,2 mg/kg melamin kisaran saka 95% nganti 109%, persamaan regresi yaiku y = 1,2487x − 0,005 (r = 0,9925), lan nilai deviasi standar relatif (RSD) kisaran saka 0,8 nganti 2%. Data sing kasedhiya nuduhake yen metode kasebut dipercaya ing kisaran konsentrasi sing ditliti (Tabel 1). Watesan deteksi instrumental (LOD) lan watesan kuantifikasi (LOQ) melamin yaiku 1 μg mL−1 lan 3 μg mL−1. Kajaba iku, spektrum UV melamin nuduhake pita serapan ing 242 nm. Cara deteksi iki sensitif, dipercaya, lan akurat. Cara iki bisa digunakake kanggo nemtokake tingkat melamin kanthi rutin.
Asil sing padha wis diterbitake dening sawetara penulis. Metode kromatografi cair kinerja dhuwur-susunan fotodioda (HPLC) dikembangake kanggo analisis melamin ing produk susu. Watesan kuantifikasi ngisor yaiku 340 μg kg−1 kanggo susu bubuk lan 280 μg kg−1 kanggo susu formula bayi ing 240 nm. Filazzi et al. (2012) nglaporake manawa melamin ora dideteksi ing susu formula bayi dening HPLC. Nanging, 8% sampel susu bubuk ngandhut melamin ing tingkat 0,505–0,86 mg/kg. Tittlemiet et al.23 nindakake panliten sing padha lan nemtokake kandungan melamin susu formula bayi (nomer sampel: 72) kanthi kromatografi cair kinerja dhuwur-spektrometri massa/MS (HPLC-MS/MS) dadi kira-kira 0,0431–0,346 mg kg−1. Ing panliten sing ditindakake dening Venkatasamy et al. (2010), pendekatan kimia ijo (tanpa asetonitril) lan kromatografi cair kinerja dhuwur fase terbalik (RP-HPLC) digunakake kanggo ngira-ira melamin ing susu formula bayi lan susu. Rentang konsentrasi sampel yaiku saka 1,0 nganti 80 g/mL lan respon kasebut linier (r > 0,999). Metode kasebut nuduhake pemulihan 97,2–101,2 liwat rentang konsentrasi 5–40 g/mL lan reproduksibilitas kurang saka 1,0% deviasi standar relatif. Salajengipun, LOD lan LOQ sing diamati yaiku 0,1 g mL−1 lan 0,2 g mL−124, masing-masing. Lutter et al. (2011) nemtokake kontaminasi melamin ing susu sapi lan susu formula bayi adhedhasar susu nggunakake HPLC-UV. Konsentrasi melamin kisaran saka < 0,2 nganti 2,52 mg kg−1. Rentang dinamis linier saka metode HPLC-UV yaiku 0,05 nganti 2,5 mg kg−1 kanggo susu sapi, 0,13 nganti 6,25 mg kg−1 kanggo susu formula bayi kanthi fraksi massa protein <15%, lan 0,25 nganti 12,5 mg kg−1 kanggo susu formula bayi kanthi fraksi massa protein 15%. Asil LOD (lan LOQ) yaiku 0,03 mg kg−1 (0,09 mg kg−1) kanggo susu sapi, 0,06 mg kg−1 (0,18 mg kg−1) kanggo susu formula bayi <15% protein, lan 0,12 mg kg−1 (0,36 mg kg−1) kanggo susu formula bayi 15% protein, kanthi rasio signal-to-noise 3 lan 1025 kanggo LOD lan LOQ. Diebes et al. (2012) nyelidiki tingkat melamin ing sampel susu formula bayi lan susu bubuk nggunakake HPLC/DMD. Ing susu formula bayi, tingkat paling endhek lan paling dhuwur yaiku 9,49 mg kg−1 lan 258 mg kg−1. Watesan deteksi (LOD) yaiku 0,05 mg kg−1.
Javaid et al. nglaporake yen residu melamin ing susu formula bayi ana ing kisaran 0,002–2 mg kg−1 kanthi spektroskopi inframerah transformasi Fourier (FT-MIR) (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3,5 mg kg−1). Rezai et al.27 ngusulake metode HPLC-DDA (λ = 220 nm) kanggo ngira-ira melamin lan entuk LOQ 0,08 μg mL−1 kanggo susu bubuk, sing luwih murah tinimbang tingkat sing dipikolehi ing panliten iki. Sun et al. ngembangake RP-HPLC-DAD kanggo ndeteksi melamin ing susu cair kanthi ekstraksi fase padat (SPE). Dheweke entuk LOD lan LOQ 18 lan 60 μg kg−128, masing-masing, sing luwih sensitif tinimbang panliten saiki. Montesano et al. ngonfirmasi efektifitas metode HPLC-DMD kanggo penilaian kandungan melamin ing suplemen protein kanthi watesan kuantifikasi 0,05-3 mg/kg, sing kurang sensitif tinimbang metode sing digunakake ing panliten iki29.
Ora diragukake, laboratorium analitis nduweni peran penting kanggo nglindhungi lingkungan kanthi ngawasi polutan ing macem-macem sampel. Nanging, panggunaan akeh reagen lan pelarut sajrone analisis bisa nyebabake pembentukan residu sing mbebayani. Mulane, kimia analitis ijo (GAC) dikembangake ing taun 2000 kanggo nyuda utawa ngilangi efek samping saka prosedur analitis marang operator lan lingkungan26. Metode deteksi melamin tradisional kalebu kromatografi, elektroforesis, elektroforesis kapiler, lan uji imunosorben sing ana gandhengane karo enzim (ELISA) wis digunakake kanggo ngenali melamin. Nanging, ing antarane akeh metode deteksi, sensor elektrokimia wis narik kawigaten amarga sensitivitas, selektivitas, wektu analisis sing cepet, lan karakteristik sing ramah pangguna30,31. Nanoteknologi ijo nggunakake jalur biologis kanggo nyintesis nanomaterial, sing bisa nyuda generasi limbah mbebayani lan konsumsi energi, saengga ningkatake implementasi praktik sing lestari. Nanokomposit, contone, digawe saka bahan sing ramah lingkungan, bisa digunakake ing biosensor kanggo ndeteksi zat kayata melamin32,33,34.
Panliten iki nuduhake yen mikroekstraksi fase padat (SPME) digunakake kanthi efektif amarga efisiensi energi lan kelestarian sing luwih dhuwur dibandhingake karo metode ekstraksi tradisional. Keramahan lingkungan lan efisiensi energi SPME ndadekake alternatif sing apik kanggo metode ekstraksi tradisional ing kimia analitik lan nyedhiyakake metode sing luwih lestari lan efisien kanggo persiapan sampel35.
Ing taun 2013, Wu et al. ngembangake biosensor resonansi plasmon permukaan (mini-SPR) sing sensitif banget lan selektif sing nggunakake gandhengan antarane antibodi melamin lan anti-melamin kanggo ndeteksi melamin kanthi cepet ing susu formula bayi nggunakake immunoassay. Biosensor SPR sing digabungake karo immunoassay (nggunakake albumin serum sapi konjugasi melamin) minangka teknologi sing gampang digunakake lan murah kanthi watesan deteksi mung 0,02 μg mL-136.
Nasiri lan Abbasian nggunakake sensor portabel potensial dhuwur sing digabungake karo komposit graphene oxide-chitosan (GOCS) kanggo ndeteksi melamin ing sampel komersial37. Metode iki nuduhake selektivitas, akurasi, lan respon sing ultra-dhuwur. Sensor GOCS nuduhake sensitivitas sing luar biasa (239,1 μM−1), rentang linier 0,01 nganti 200 μM, konstanta afinitas 1,73 × 104, lan LOD nganti 10 nM. Kajaba iku, panliten sing ditindakake dening Chandrasekhar et al. ing taun 2024 nggunakake pendekatan sing ramah lingkungan lan efektif biaya. Dheweke nggunakake ekstrak kulit pepaya minangka agen reduksi kanggo nyintesis nanopartikel seng oksida (ZnO-NP) kanthi metode sing ramah lingkungan. Sabanjure, teknik spektroskopi mikro-Raman sing unik dikembangake kanggo nemtokake melamin ing susu formula bayi. ZnO-NP sing asale saka limbah pertanian wis nuduhake potensi minangka alat diagnostik sing terkenal lan teknologi sing bisa dipercaya lan murah kanggo ngawasi lan ndeteksi melamin38.
Alizadeh et al. (2024) nggunakake platform fluoresensi kerangka logam-organik (MOF) sing sensitif banget kanggo nemtokake melamin ing susu bubuk. Rentang linier lan wates deteksi sensor sing luwih murah, sing ditemtokake nggunakake 3σ/S, yaiku 40 nganti 396,45 nM (padha karo 25 μg kg−1 nganti 0,25 mg kg−1) lan 40 nM (padha karo 25 μg kg−1). Rentang iki adoh ing ngisor tingkat residu maksimum (MRL) sing disetel kanggo identifikasi melamin ing susu formula bayi (1 mg kg−1) lan sampel panganan/pakan liyane (2,5 mg kg−1). Sensor fluoresen (terbium (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) nduduhake akurasi sing luwih dhuwur lan kemampuan pangukuran sing luwih tepat tinimbang HPLC39 kanggo ndeteksi melamin ing susu bubuk. Biosensor lan nanokomposit ing kimia ijo ora mung nambah kemampuan deteksi nanging uga nyuda bebaya lingkungan sing selaras karo prinsip pembangunan berkelanjutan.
Prinsip kimia ijo wis diterapake ing macem-macem metode kanggo nemtokake melamin. Salah sawijining pendekatan yaiku pangembangan metode mikroekstraksi fase padat dispersif ijo nggunakake polimer polar alami β-siklodekstrin sing diikat silang karo asam sitrat kanggo ekstraksi melamin 40 sing efisien saka sampel kayata susu formula bayi lan banyu panas. Metode liyane nggunakake reaksi Mannich kanggo nemtokake melamin ing sampel susu. Metode iki murah, ramah lingkungan, lan akurat banget kanthi kisaran linier 0,1-2,5 ppm lan watesan deteksi sing sithik 41. Salajengipun, metode sing efektif biaya lan ramah lingkungan kanggo nemtokake kuantitatif melamin ing susu cair lan susu formula bayi dikembangake nggunakake spektroskopi transmisi inframerah transformasi Fourier kanthi akurasi dhuwur lan watesan deteksi 1 ppm lan 3,5 ppm, masing-masing 42. Metode kasebut nduduhake aplikasi prinsip kimia ijo kanggo pangembangan metode sing efisien lan lestari kanggo nemtokake melamin.
Sawetara panliten wis ngusulake metode inovatif kanggo deteksi melamin, kayata panggunaan ekstraksi fase padat lan kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC)43, uga kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC) sing cepet, sing ora mbutuhake pra-perawatan utawa reagen pasangan ion sing kompleks, saengga bisa nyuda jumlah limbah kimia44. Metode kasebut ora mung menehi asil sing akurat kanggo nemtokake melamin ing produk susu, nanging uga tundhuk karo prinsip kimia ijo, nyuda panggunaan bahan kimia mbebayani lan nyuda dampak lingkungan sakabèhé saka proses analitis.
Patang puluh sampel saka macem-macem merek diuji kaping telu, lan asilé dituduhake ing Tabel 2. Kadar melamin ing sampel susu formula bayi lan susu bubuk kisarané saka 0,001 nganti 0,004 mg/kg lan saka 0,001 nganti 0,095 mg/kg. Ora ana owah-owahan sing signifikan sing diamati ing antarane telung klompok umur susu formula bayi. Kajaba iku, melamin dideteksi ing 80% susu bubuk, nanging 65% susu formula bayi terkontaminasi melamin.
Kandungan melamin ing susu bubuk industri luwih dhuwur tinimbang susu formula bayi, lan bedane signifikan (p<0,05) (Gambar 2).
Asil sing dipikolehi ana ing ngisor watesan sing ditetepake dening FDA (ing ngisor 1 lan 2,5 mg/kg). Kajaba iku, asil kasebut selaras karo watesan sing ditetepake dening CAC (2010) lan EU45,46, yaiku watesan maksimal sing diidini yaiku 1 mg kg-1 kanggo susu formula bayi lan 2,5 mg kg-1 kanggo produk susu.
Miturut panliten taun 2023 dening Ghanati et al.47, kandungan melamin ing macem-macem jinis susu kemasan ing Iran antara 50,7 nganti 790 μg kg−1. Asil kasebut ana ing ngisor watesan sing diidinake FDA. Asil kita luwih murah tinimbang Shoder et al.48 lan Rima et al.49. Shoder et al. (2010) nemokake yen tingkat melamin ing susu bubuk (n = 49) sing ditemtokake dening ELISA antara 0,5 nganti 5,5 mg / kg. Rima et al. nganalisa residu melamin ing susu bubuk kanthi spektrofotometri fluoresensi lan nemokake yen kandungan melamin ing susu bubuk yaiku 0,72-5,76 mg / kg. Panliten ditindakake ing Kanada ing taun 2011 kanggo ngawasi tingkat melamin ing susu formula bayi (n = 94) nggunakake kromatografi cair (LC / MS). Konsentrasi melamin ditemokake ana ing ngisor watesan sing bisa ditampa (standar awal: 0,5 mg kg−1). Ora mungkin tingkat melamin palsu sing dideteksi minangka taktik sing digunakake kanggo nambah kandungan protein. Nanging, iki ora bisa diterangake kanthi panggunaan pupuk, relokasi isi wadhah, utawa faktor sing padha. Salajengipun, sumber melamin ing susu bubuk sing diimpor menyang Kanada ora diungkapake50.
Hassani et al. ngukur kandungan melamin ing susu bubuk lan susu cair ing pasar Iran ing taun 2013 lan nemokake asil sing padha. Asil kasebut nuduhake yen kajaba siji merek susu bubuk lan susu cair, kabeh sampel liyane terkontaminasi melamin, kanthi tingkat wiwit saka 1,50 nganti 30,32 μg g−1 ing susu bubuk lan 0,11 nganti 1,48 μg ml−1 ing susu. Khususé, asam sianurat ora dideteksi ing sampel apa waé, saéngga nyuda kemungkinan keracunan melamin kanggo konsumen. 51 Panliten sadurungé wis ngevaluasi konsentrasi melamin ing produk coklat sing ngandhut susu bubuk. Kira-kira 94% sampel impor lan 77% sampel Iran ngandhut melamin. Tingkat melamin ing sampel impor wiwit saka 0,032 nganti 2,692 mg/kg, dene ing sampel Iran wiwit saka 0,013 nganti 2,600 mg/kg. Sakabèhé, melamin dideteksi ing 85% sampel, nanging mung siji merek tartamtu sing duwé kadar ing ndhuwur watesan sing diidinake.44 Tittlemier et al. nglaporake kadar melamin ing susu bubuk antara 0,00528 nganti 0,0122 mg/kg.
Tabel 3 ngringkes asil penilaian risiko kanggo telung klompok umur. Risikone kurang saka 1 ing kabeh klompok umur. Dadi, ora ana risiko kesehatan non-karsinogenik saka melamin ing susu formula bayi.
Tingkat kontaminasi sing luwih murah ing produk susu bisa uga amarga kontaminasi sing ora disengaja sajrone persiapan, dene tingkat sing luwih dhuwur bisa uga amarga tambahan sing disengaja. Salajengipun, risiko sakabèhé kanggo kesehatan manungsa saka ngonsumsi produk susu kanthi tingkat melamin sing sithik dianggep kurang. Bisa disimpulake manawa ngonsumsi produk sing ngandhut tingkat melamin sing sithik ora nyebabake risiko kanggo kesehatan konsumen52.
Ngelingi pentinge manajemen keamanan pangan ing industri susu, utamane babagan nglindhungi kesehatan masyarakat, mula penting banget kanggo ngembangake lan validasi metode kanggo netepake lan mbandhingake tingkat lan residu melamin ing susu bubuk lan susu formula bayi. Metode spektrofotometri HPLC-UV sing prasaja lan akurat dikembangake kanggo nemtokake melamin ing susu formula bayi lan susu bubuk. Metode kasebut divalidasi kanggo njamin linuwih lan akurasi. Watesan deteksi lan kuantifikasi metode kasebut dituduhake cukup sensitif kanggo ngukur tingkat melamin ing susu formula bayi lan susu bubuk. Miturut data kita, melamin dideteksi ing sebagian besar sampel Iran. Kabeh tingkat melamin sing dideteksi ana ing ngisor watesan maksimum sing diidini sing ditetepake dening CAC, sing nuduhake yen konsumsi jinis produk susu iki ora mbebayani kesehatan manungsa.
Kabeh reagen kimia sing digunakake duwe kelas analitis: melamin (2,4,6-triamino-1,3,5-triazin) 99% murni (Sigma-Aldrich, St. Louis, MO); asetonitril kelas HPLC (Merck, Darmstadt, Jerman); banyu ultra murni (Millipore, Morfheim, Prancis). Filter jarum suntik sekali pakai (Chromafil Xtra PVDF-45/25, ukuran pori 0,45 μm, diameter membran 25 mm) (Macherey-Nagel, Düren, Jerman).
Bath ultrasonik (Elma, Jerman), centrifuge (Beckman Coulter, Krefeld, Jerman) lan HPLC (KNAUER, Jerman) digunakake kanggo nyiyapake sampel.
Kromatograf cair kinerja dhuwur (KNAUER, Jerman) sing dilengkapi detektor UV digunakake. Kondisi analisis HPLC kaya ing ngisor iki: sistem UHPLC Ultimate sing dilengkapi kolom analitik ODS-3 C18 (4,6 mm × 250 mm, ukuran partikel 5 μm) (MZ, Jerman) digunakake. Eluen HPLC (fase gerak) yaiku campuran TFA/metanol (450:50 mL) kanthi laju aliran 1 mL min-1. Panjang gelombang deteksi yaiku 242 nm. Volume injeksi yaiku 100 μL, suhu kolom yaiku 20 °C. Amarga wektu retensi obat kasebut dawa (15 menit), injeksi sabanjure kudu ditindakake sawise 25 menit. Melamin diidentifikasi kanthi mbandhingake wektu retensi lan puncak spektrum UV standar melamin.
Larutan standar melamin (10 μg/mL) digawe nganggo banyu lan disimpen ing kulkas (4 °C) adoh saka cahya. Encerake larutan stok karo fase gerak lan siapake larutan standar kerja. Saben larutan standar diinjeksi menyang HPLC kaping 7. Persamaan kalibrasi 10 diitung kanthi analisis regresi area puncak sing ditemtokake lan konsentrasi sing ditemtokake.
Susu bubuk sapi sing kasedhiya sacara komersial (20 sampel) lan sampel saka macem-macem merek susu formula bayi adhedhasar susu sapi (20 sampel) dituku saka supermarket lan apotek lokal ing Iran kanggo menehi panganan bayi saka macem-macem klompok umur (0-6 sasi, 6-12 sasi, lan >12 sasi) lan disimpen ing suhu sing didinginkan (4 °C) nganti dianalisis. Banjur, 1 ± 0,01 g susu bubuk sing dihomogenisasi ditimbang lan dicampur karo asetonitril:banyu (50:50, v/v; 5 mL). Campuran kasebut diaduk sajrone 1 menit, banjur disonikasi ing bak ultrasonik sajrone 30 menit, lan pungkasane dikocok sajrone 1 menit. Campuran kasebut banjur disentrifugasi ing 9000 × g sajrone 10 menit ing suhu kamar lan supernatan disaring menyang botol autosampler 2 ml nggunakake filter syringe 0,45 μm. Filtrat (250 μl) banjur dicampur karo banyu (750 μl) lan diinjeksi menyang sistem HPLC10,42.
Kanggo validasi metode kasebut, kita nemtokake pemulihan, akurasi, watesan deteksi (LOD), watesan kuantifikasi (LOQ), lan presisi ing kahanan optimal. LOD ditetepake minangka isi sampel kanthi dhuwur puncak kaping telu tingkat gangguan dhasar. Ing sisih liya, isi sampel kanthi dhuwur puncak kaping 10 rasio sinyal-kanggo-gangguan ditetepake minangka LOQ.
Respon piranti ditemtokake nggunakake kurva kalibrasi sing kasusun saka pitung titik data. Isi melamin sing beda digunakake (0, 0,2, 0,3, 0,5, 0,8, 1 lan 1,2). Linearitas prosedur pitungan melamin ditemtokake. Kajaba iku, sawetara tingkat melamin sing beda ditambahake menyang sampel kosong. Kurva kalibrasi dibangun kanthi terus-terusan nyuntikake 0,1-1,2 μg mL−1 larutan melamin standar menyang sampel susu formula bayi lan susu bubuk lan R2 = 0,9925. Akurasi ditaksir kanthi pengulangan lan reprodusibilitas prosedur lan digayuh kanthi nyuntikake sampel ing dina pisanan lan telung dina sabanjure (rangkap telu). Pengulangan metode kasebut ditaksir kanthi ngetung % RSD kanggo telung konsentrasi melamin sing beda. Panliten pemulihan ditindakake kanggo nemtokake presisi. Tingkat pemulihan kanthi metode ekstraksi diitung ing telung tingkat konsentrasi melamin (0,1, 1,2, 2) ing sampel susu formula bayi lan susu garing9,11,15.
Perkiraan asupan saben dina (EDI) ditemtokake nggunakake rumus ing ngisor iki: EDI = Ci × Cc/BW.
Ing ngendi Ci minangka kandungan melamin rata-rata, Cc minangka konsumsi susu lan BW minangka bobot rata-rata bocah.
Analisis data ditindakake nggunakake SPSS 24. Normalitas diuji nggunakake uji Kolmogorov-Smirnov; kabeh data minangka uji nonparametrik (p = 0). Mulane, uji Kruskal-Wallis lan uji Mann-Whitney digunakake kanggo nemtokake beda sing signifikan antarane klompok.
Ingelfinger, Jr. Melamin lan dampaké marang kontaminasi panganan global. New England Journal of Medicine 359(26), 2745–2748 (2008).
Lynch, RA, dkk. Efek pH marang migrasi melamin ing mangkuk bocah-bocah. Jurnal Internasional Kontaminasi Pangan, 2, 1–8 (2015).
Barrett, MP lan Gilbert, IH Ngarahake senyawa beracun menyang njero tripanosom. Progress in Parasitologi 63, 125–183 (2006).
Nirman, MF, dkk. Evaluasi in vitro lan in vivo dendrimer melamin minangka sarana pangiriman obat. Jurnal Internasional Farmasi, 281(1–2), 129–132(2004).
Organisasi Kesehatan Dunia. Rapat Ahli 1–4 kanggo nliti aspek toksikologis melamin lan asam sianurat (2008).
Howe, AK-C., Kwan, TH lan Lee, PK-T. Keracunan melamin lan ginjel. Jurnal Masyarakat Nefrologi Amerika 20(2), 245–250 (2009).
Ozturk, S. lan Demir, N. Pangembangan adsorben IMAC anyar kanggo identifikasi melamin ing produk susu kanthi kromatografi cair kinerja dhuwur (HPLC). Jurnal Sintesis lan Analisis Pangan 100, 103931 (2021).
Chansuvarn, V., Panic, S. lan Imim, A. Panentu spektrofotometri prasaja melamin ing susu cair adhedhasar reaksi Mannich green. Spectrochem. Acta Part A Mol. Biomol. Spectrosc. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. lan El-Habib, R. Penentuan melamin ing formula bayi, susu bubuk, lan sampel pangasius kanthi kromatografi HPLC/susunan dioda. Jurnal Toksikologi Analitik Lingkungan, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Skinner, KG, Thomas, JD, lan Osterloh, JD Keracunan melamin. Jurnal Toksikologi Medis, 6, 50–55 (2010).
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), Toksikologi lan aspek kesehatan melamin lan asam sianurat: Laporan rapat ahli kolaboratif WHO/FAO sing didhukung dening Health Canada, Ottawa, Kanada, 1-4 Desember 2008 (2009).
Korma, SA, dkk. Panliten komparatif komposisi lipid lan kualitas bubuk formula bayi sing ngandhut lipid struktural fungsional anyar lan formula bayi komersial. Riset lan Teknologi Pangan Eropa 246, 2569–2586 (2020).
El-Waseef, M. lan Hashem, H. Peningkatan nilai nutrisi, atribut kualitas lan umur simpan susu formula bayi nggunakake lenga sawit. Middle East Journal of Agricultural Research 6, 274–281 (2017).
Yin, W., et al. Produksi antibodi monoklonal nglawan melamin lan pangembangan metode ELISA kompetitif ora langsung kanggo ndeteksi melamin ing susu mentah, susu garing, lan pakan kewan. Jurnal Kimia Pertanian lan Pangan 58(14), 8152–8157 (2010).